I nostri formati speciali

I Preziosi sono i nostri formati originali, ricercati e pensati per dare carattere alla cucina.

Nascono da una lavorazione attenta e dalla trafilatura al bronzo, che ne rende la superficie ruvida e porosa, ideale per accogliere ogni condimento. Una selezione dedicata a chi cerca nella pasta qualcosa di diverso: una presenza riconoscibile nel piatto, capace di unire originalità, consistenza e affidabilità in cottura.

Casoncello Bergamasco

Pasta ripiena tipica della tradizione bergamasca, generalmente a base di carne, con sfumature dolci e sapide. Un classico dal carattere ricco e rustico, valorizzato dal tradizionale condimento con burro, salvia e pancetta.

Margherite funghi e tartufo

Pasta a forma di fiore con un ripieno che unisce le note boschive dei funghi al profumo del tartufo. Una proposta aromatica ed elegante, da accompagnare con un condimento semplice.

Ravioli ai carciofi

Ravioli dal ripieno vegetale, caratterizzato dal gusto delicatamente amarognolo dei carciofi. Un equilibrio piacevole tra dolcezza e note erbacee, adatto a chi cerca sapori meno intensi.

Ravioli patate e zest di limone

La morbidezza delle patate incontra il profumo fresco della scorza di limone. Un abbinamento delicato ma vivace, in cui la nota agrumata alleggerisce la sensazione del ripieno al palato.

Ravioli alla polpa di granchio

Ripieno dal gusto marino delicato, con la dolcezza caratteristica della polpa di granchio. Una proposta raffinata, da valorizzare con salse leggere che non ne coprano il sapore.

Raviolo alla cacciagione

Pasta ripiena dal carattere deciso, con le note intense e aromatiche tipiche della selvaggina. Ideale per chi apprezza i sapori rustici e avvolgenti della cucina di terra.

Ravioli mugellani

Specialità legata alla tradizione del Mugello, comunemente proposta con un morbido ripieno di patate. Un prodotto semplice e sostanzioso, che trova un abbinamento naturale nei ragù di carne.

Ravioli tondi capra e funghi

Il formaggio di capra incontra le note boschive dei funghi in un ripieno dal gusto pieno. Un abbinamento di carattere, in cui la freschezza del formaggio bilancia la componente terrosa dei funghi.

Tortelli verdi al caprino

Tortelli dalla sfoglia verde con un cuore di caprino, dal gusto fresco e leggermente acidulo. Una proposta delicata ma riconoscibile, da esaltare con burro ed erbe aromatiche.

Tortelli rossi radicchio e noci

La sfoglia rossa racchiude un ripieno in cui l'amaro del radicchio incontra il gusto rotondo delle noci. Una proposta dal carattere autunnale, interessante per il contrasto tra note vegetali e frutta secca.

Tortelli gamberi, lime e aneto

La dolcezza dei gamberi si combina con la freschezza agrumata del lime e il profumo erbaceo dell'aneto. Un insieme vivace e aromatico, da accompagnare con condimenti poco invasivi.

Tortelli al baccalà

Pasta ripiena dal gusto sapido e riconoscibile, legato alla tradizione del baccalà. Una proposta di mare dal carattere deciso, da bilanciare con condimenti delicati.

Mezzelune di zucca

Pasta a mezzaluna con un ripieno morbido e naturalmente dolce. Un classico avvolgente, che si presta bene al contrasto con ingredienti sapidi o con il profumo della salvia.

Tortelli maremmani

Tortelli tradizionalmente di formato generoso, ripieni di ricotta e verdure a foglia, come spinaci e bietole. Esprimono una cucina rustica e familiare, ottimi sia con ragù sia con burro e salvia.

Ravioli provola e patate

Un ripieno morbido in cui le patate accolgono il gusto lattico e saporito della provola. Una proposta confortante ed equilibrata; l'eventuale nota affumicata dipende dal formaggio utilizzato.

Ravioli polpo e olive taggiasche

Il gusto del polpo incontra la sapidità e le sfumature fruttate delle olive taggiasche. Un abbinamento dal carattere mediterraneo, più deciso rispetto alla versione con patate.

Tortelli alla coda vaccinara

Un ripieno ispirato alla coda alla vaccinara, piatto della tradizione romana dalla lunga cottura e dal sapore intenso. Una proposta ricca e avvolgente, che porta nella pasta ripiena il carattere di un grande piatto popolare.

Tortelli alle erbette

Ripieno dalle note vegetali delicate, la cui aromaticità varia secondo le erbette utilizzate. Una proposta semplice e versatile, valorizzata da condimenti che ne rispettino la freschezza

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